Compagnia Europea Sali trasforma un producto que es un milagro de la natura: la sal marina. El agua del mar Adriático es alimentado por las bombas y el flujo en los tanques y luego se evapora en las cacerolas de salazón, donde, bajo los rayos del sol y que se evapore la acción del viento y poco a poco llega a una temperatura y grado de saturación salina cada vez más altos entre 25,5 y 30 ° Baumé (índice de saturación de solución salina de concentración) y cloruro de sodio se deposita. El agua que queda la quintan y del fondo de los estanques se coge la sal marina. Con 1 metro cúbico de agua de mar obtienen 27 kg de sal. La sal está amontonada in grandes montones qué se parecen a montañas nevadas de donde está sacada para los tratamientos siguientes. Según la utilización, la sal está después lavada, centrifugada, secada, molida, calibrada, adicionada de yodo y de antiaglomerante y confeccionada por la venta.